Pieczona polędwica pod pierzynką

Dzięki pierzynce z ubitych białek jaj, mięso pozostało cudownie soczyste :) Świetnie komponuje się z warzywną surówką.

Składniki:

• 500g polędwicy
• 2 białka
• ząbek czosnku
• 1/2 szklanki soli gruboziarnistej
• majeranek
• oregano, zioła prowansalskie, bazylii
• oliwa

Przygotowanie:
Polędwicę dokładnie oczyść z błonek, następnie posmaruj lekko oliwą, natrzyj rozgniecionym czosnkiem i posyp majerankiem. Tak przygotowane mięso przełóż do miski, zafoliuj i odstaw na kilka godzin ( najlepiej na całą noc) do lodówki.

Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając sól i pozostałe zioła.
Do naczynia żaroodpornego wlej nieco oliwy i delikatnie rozprowadź, przełóż mięso i delikatnie drewnianą łyżką wyłóż ubitą pianę tak aby pokryła całe mięso.

Włóż do nagrzanego do 180C piekarnika i piecz ok 1h 20 min (bez przykrycia!!). Po upieczeniu zdejmij bezę, a mięso pokrój w plastry.