Kurczak z ryżem po meksykańsku

Soczyste kawałki kurczaka w pikantnym, pomidorowym sosie ze słodką kukurydzą i delikatną czerwoną fasolą - nieziemskie połączenie o wyrazistym smaku :)
Danie błyskawiczne w przyrządzeniu, a przy tym cudowni rozgrzewa w chłodne dni. Jako dodatek do sosu świetnie sprawdzi się również kuskus, kasza pęczak czy makron ;p

Składniki: 

• 500 g piersi z kurczaka,
• 1 cebula,
• 1 papryka,
• 1 puszka czerwonej fasoli,
• 1/2 puszki kukurydzy (można dodać całą),
• 1 woreczek ryżu,
• 1 puszka pomidorów,
• 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• trochę wody (jeśli sos będzie zbyt gęsty),
• olej do smażenia,
• sól, pieprz, 
• ok. 1 łyżeczka cukru (dla złagodzenia smaku)
• słodka i ostra papryka (wg. uznania)
• tabasco (opcjonalnie),

Przygotowanie:

Kurczaka opłucz, oczyścić i pokrój w dużą kostkę, następnie dopraw solą i pieprzem. Posiekaną w piórka cebulę zeszklij na rozgrzanym oleju, dodaj kurczaka i podsmaż, dorzuć pokrojoną w paski paprykę. Całość smażyć do czasu gdy papryka lekko zmięknie. Przełóż wszystko do garnka (lub pozostaw na patelni jeśli jest wystarczająco duża), podlej wodą, dodaj koncentrat i pomidory z puszki oraz przyprawy. Wszystko wymieszaj i dosyp kukurydzę oraz czerwoną fasolkę. 

Ryż przygotuj według przepisu na opakowaniu i dodaj do sosu.