Pesto z rukoli

Pesto to niezwykle popularny we Włoszech  sos do makaronu pochodzący z Genui. Oryginalnie, wykonany jest z orzeszków pinii zblendowanych ze świeżą bazylią, parmezanem lub serem pecorino, czosnkiem i oliwą z oliwek. Występuje także pesto czerwone, które jest bardzo podobnie, lecz zamiast bazylii używa się suszonych pomidorów i papryki. 

Nasza wersja nieco odbiega od tej tradycyjnej, ponieważ jest przygotowana ze świeżej rukoli i orzeszków ziemnych, ale smak i tak jest wspaniały.

Składniki:

• szklanka rukoli
• 50 g orzeszków ziemnych
• ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 4 łyżki wody
• sól, pieprz

Przygotowanie

 Rukolę dokładnie umyj, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie przełóż do wysokiego naczynia. 

Dodaj orzechy, zgnieciony ząbek czosnku, oliwę i wodę.  Całość zmiksuj blenderem i dopraw do smaku.