Pączki pieczone

Na naszym stole w tłusty czwartek już od kilku lat gości nieco zdrowsza wersja tradycyjnych pączków. Tak, to prawda, smakują nieco inaczej... ale wciąż są przepyszne! :)

Składniki:
(na 11 sztuk)

• 250 g mąki
• 2 żółtka
• 50 g cukru
• 50 g masła
• 20 g drożdży
• szczypta soli
• 150 ml mleka

Przygotowanie:

Do kubeczka wlej ciepłe mleko, dodaj pokruszone drożdże, łyżeczkę cukru i ok 3 łyżek mąki. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia. W misce ubij żółtka na delikatny puch, następnie dodaj  resztę cukru i dalej ubijaj aż cukier się rozpuści.  Do miski przesiej pozostałą mąkę, dodaj wyrośnięty zaczyn, ubite żółtka i roztopione masło. Następnie zagnieć jednolite i gładkie ciasto, tak aby odchodziło od ręki (można użyć robota z hakiem do ugniatania). Gotowe przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość (ok 1 godziny)

Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę, podsypując niewielką ilością mąki,  rozwałkuj na grubość ok 1 cm i szklanką wykrawaj kółka. Gotowe przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i ponownie odstaw w ciepłe miejsce do podrośnięcia.

Po ok 30 min posmaruj pączki roztrzepanym jajkiem i włóż do piekarnika rozgrzanego do  temp 180 C. Piecz przez ok 15 min. aż staną się rumiane. Po wyjęciu i ostudzeniu, szprycą napełnij w środku marmoladą, a wierz posyp cukrem pudrem.