Szpinakowa zupa-krem z zieloną fasolką i pieczarkami

Niezwykle kremowa zupa, która swym kolorem urozmaici jesienne "niezielone" dni... :)

Składniki:

·         rosół lub wywar warzywny (może być też z kostki rosołowej)

·         ok. 400 - 450 g szpinaku

·         10 pieczarek

·         ok 300 g zielonej fasolki szparagowej (świerza lub mrożona)

·         3 ząbki czosnku

·         pół cebuli

·         3 łyżki śmietany (lub jogurtu naturalnego/greckiego)

·         1 łyżka mąki

·         oliwa do smażenia

·         sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

W osolonej wodzie ugotować zielona fasolkę (mrożonkę można dodać bezpośrednio do zupy). Na patelni podgrzać oliwę i podsmażyć drobno posiekaną cebulkę i pieczarki. Tak przygotowane warzywa dodać do  gotującego się wywaru.

Na patelni znów rozgrzać oliwę i wrzucić drobno posiekany czosnek, a następnie szpinak.Dodać odrobinę soli i pieprzu, podsmażyć przez chwilę. Niewielką część szpinaku dodać do zupy bezpośrednio, resztę  najpierw zmiksować blenderem.

W kubku rozmieszać śmietanę, mąkę i odrobinę gorącego wywaru. Zdjąć garnek z palnika i ciągle mieszając dodać zawartość kubka, a następnie całość zagotować i doprawić solą oraz pieprzem.

Zupa najlepiej smakuje podana z grzankami przypieczonymi na maśle i odrobiną śmietany.