Biszkopt z musem gruszkowym

W tym roku sad wyjątkowo obfituje w gruszki. Trzeba je zatem szybko wykorzystać, aby się nie zmarnowały :) A kakaowe ciasto maksymalnie wypełnione musem gruszkowym z pewnością zachwyci nie jednego smakosza tych słodkich i soczystych owoców :)

Składniki:

Biszkopt:

• 6 jajek
• 1/2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mus gruszkowy:

• 1,5 kg gruszek 
• 50 g żelatyny 
• 200 ml soku gruszkowego lub wody

Przygotowanie:

Biszkopt:

Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę, ciągle ubijając, powoli dodawaj cukier i żółtka. Do miski przesiej mąkę, dodaj kakao, proszek do pieczenia i dokładnie wymieszaj. Do ubitych jajek stopniowo dodawaj mąkę, mieszając delikatnie drewnianą łyżką. Piecz w nagrzanym do 180C piekarniku przez 20-30 min. Po wystygnięciu, przekrój na dwa placki.

Mus gruszkowy:

Gruszki obierz ze skórki, wydrąż gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Owoce przełóż do garnka, podlej sokiem i chwilę podgotuj (ok 10-15 min). Miękkie owoce zmiksuj blenderem na gładki mus. Odstaw do wystygnięcia. Żelatynę rozpuść w niewielkiej ilości gorącej wody i dodaj do gruszek. Kiedy masa zacznie tężeć wyłóż na biszkopta, przykryj drugą częścią i wstaw do lodówki, aby całkowicie zastygła.

Gotowe ciasto można ozdobić polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem.